Patrick Piuze
Chablis Blanchots Grand Cru
Chablis Les Clos Grand Cru
Chablis Terroir de Fye
Chablis Terroir de Chichee
Chablis Terroir de la Chapelle
Chablis La Butte O
Chablis 1er Les Forets
Chablis 1er Cru Les Sechets
Chablis 1er Cru Butteaux
Chablis 1er Cru Vaulorent
פרופיל היקב
Patrick Piuze
פטריק פיוז
בורגון, שבלי
2008
שרדונה
הבחירה שלנו
סיפור היקב
בתוך זמן קצר, פטריק פיוז הפך מלהיות מנהל בר יין במקום הולדתו, קוויבק לאחד הייננים המדוברים והמוכשרים בשאבלי.
בשנת 2008, לאחר שעבד אצל אוליבייה לפלייב ודומיין ז'אן-מארק ברוקאר, פטריק החל את הפרויקט העצמאי שלו.
ייחוד הטרואר והכורמות
פטריק קונה ענבים מכמה ממגדלי היין המכובדים ביותר בשאבלי ומייצר 20 יינות שונים, 6 גראן קרו ו-11 פרמייה קרו אשר מותססים ומתיישנים בחביות עץ ישנות.
בנוסף, 5 "קווה" שונים של שאבלי וילאז', פטי שאבלי משתי חלקות הצמודות לחלקות גראן קרו ובורגון אליגוטה מ-"סאן ברי". הוא אחד הייננים הייחודים אשר מצליחים לבטא באופן חד את הניואנסים השונים בכפרים של שאבלי, ואף את הניואנסים השונים בתוך שני "קווה" הגראן קרו "בוגרו" (Bougros) שלו.
תהליך ייצור היין - ויניפיקציה
אמונתו של פטריק בתסיסות טבעיות וארוכות מאפשרת לו לייצר יינות עוצמתיים ואלגנטים שגם בבצירים פחות בשלים מציגים טוהר פרי ואנרגיה לצד מרוכבות יוצאת דופן.
מפות
