Domaine Matrot
Bourgogne Blanc
Meursault
Meursault 1er Cru Blagny
Meursault 1er Cru Charmes
Meursault 1er cru Perrieres
Puligny Montrachet 1er Cru Les Chalumeaux
Puligny Montrachet 1er Cru Les Chalumeaux
Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes
Maranges Rouge
Meursault Rouge
Volnay 1er Cru Les Santenots
Blagny 1er Cru La Piece Sous le Bois
פרופיל היקב
Domaine Matrot
ת'יירי מאטרו
בורגון, קוט ד'אור
1835
אליגוטה, שרדונה, פינו נואר
הבחירה שלנו
דניאל ליפשיץ מספר: "מאטרו הוא אחד מ-10 היקבים הראשונים שיובאו לארץ על ידי בורגון קראון. הביקור ביקב, היינות הקלאסיים כל כך, האנשים והחיזוק מלולו (הבעלים והאיש מאחורי בר היין "לה דילטאן" בבון) במסעדת קאב מדלן נתנו את הדחיפה האחרונה לבקש הקצאה לישראל".
סיפור היקב
דומיין מאטרו, השוכן בכפר היוקרתי מרסו שבקוט ד׳אור, הוקם בשנת 1835 ונשאר בבעלות המשפחה כ-6 דורות, עד היום. היקב מנוהל על ידי ת׳יירי ופסקל מאטרו, שהביאו את היקב לגדולה בשנות ה-90 וה-2000, יחד עם בנותיהם אדל ואלסה. דומיין מאטרו קבע סטנדרט חדש בבורגון ליינות לבנים עשירים ומלאי אופי.
ייחוד הטרואר והכורמות
בשנת 1976, כאשר עבר היקב לניהולו של ת׳יירי פסק השימוש בכימיקלים, לטובת שיטות יותר טבעיות. בשנת 2000 עבר היקב באופן רשמי לשיטה המכונה The Reasoned Approach, גישה המציעה התערבות מינימלית בכרם ושימוש בפרקטיקות אורגניות ככל הניתן.
תהליך ייצור היין - ויניפיקציה
ת׳יירי מאטרו ומשפחתו מקפידים על תסיסות ארוכות יחסית, עם שמרים טבעיים. היינות מיושנים כ-11-18 חודשים בחביות עץ "באריק". היינות הלבנים מתיישנים בחביות משומשות בלבד, ואילו ביינות האדומים נעשה שימוש של עד 20% בחביות חדשות.
מפות
גלריה
