Domaine des Grand’Cours
Chenas En Papolet
Brouilly Cuvée Vieilles Vignes
Fleurie Clos de la Grand Cour
Saint Amour Le Clos du Chapitre
פרופיל היקב
Domaine des Grand’Cour – דומיין דה גראן'קור
ז'אן-לואי דוטרייב
בוז'ולה, דרום בורגון
1969
10.6 הקטר
גאמאי
הבחירה שלנו
דניאל ליפשיץ מספר: "מאוד רציתי להכניס לפרוטפוליו שלנו יקב היסטורי ונחשב בבוז'ולה. ברגע שנפלה בחלקי האפשרות לצרף את היינות האייקונים של ז'אן לואי דוטרייב, לא היססתי לרגע."
סיפור היקב
דומיין דה לה גראן׳קור, בבעלות משפחת דוטרייב, הוקם בשנת 1969. היינן הנוכחי, ז׳אן-לואי דוטרייב, הוא דור חמישי לשושלת ייננים. בשנת 1977 הצטרף לאביו, ובשנת 1989 כבר הפך ליינן הראשי של היקב. הוא היה מהראשונים בבורגון שיישמו שיטות של חקלאות אורגנית. ז'אן-לואי מכונה על ידי הקולגות שלו ״הלב של הבוז׳ולה״, והוא ידוע כמי שפורס את חסותו על ייננים צעירים שרוצים ללמוד את רזי השיטה.
ייחוד הטרואר והכורמות
אחזקות הדומיין כוללות כ-3 חלקות המשתרעות על פני 9 הקטר בכפר פלורי (Fleuri), ועוד כ-1.6 הקטר בכפר ברואי (Brouilly), ממנו מגיעה המשפחה במקור. החקלאות היא כמובן אורגנית, והעבודה בכרם ידנית לחלוטין. עוד בכרם, מונחים האשכולות השלמים במיכל קירור להתחלה מיידית של תסיסה קרבונית טבעית, ללא תוספת גופרית. הכרם כולל גפנים בוגרות בגיל ממוצע של 40-50 שנה, חלק מהגפנים בנות 70 ואף יותר.
תהליך ייצור היין - ויניפיקציה
ז׳אן-לואי דוטרייב מוביל גישה קפדנית וטבעית בכורמות ובייצור היין – "low intervention, high surveillance". תהליך היצור שלו כולל: תסיסה אלכוהולית טבעית עם שמרי פרא; השרייה על הקליפות בין 15 ל-30 יום, בהתאם לבציר וליין; ההתיישנות נעשית בחביות עץ גדולות ומשומשות מבורגון, כאשר חלק מהיינות יתיישנו בפודרים ישנים או במיכלי בטון, בהתאם לבציר. כך נשמרת רעננות הפרי. התהליך מסתיים ללא הצללה וסינון.
היינות של ז׳אן-לואי דוטרייב ידועים כעילית של מה שיש לבוז׳ולה להציע. בזכות הכורמות הקשובה והעבודה הקפדנית ביקב, היינות של ז'אן-לואי לא נופלים באיכותם מחלק מן האפלסיונים הטובים בבורגון. סגנונו ארומטי ביותר, מתובל, ויינותיו ידועים בטקסטורה עשירה ועסיסית, שנדיר למצוא ביינות האיזור. לצד כל אלו, המבנה המהודק והחמיצות הטובה, הופכים יינות אלו לבעלי פוטנציאל התיישנות מצויין, של 10-12 שנים לפחות.
מפות
