Chablis Mise Tardive 2020

Domaine Pattes Loup –  דומיין פט לו

דומיין פט לו בניהולו של תומה פיקו הוא אחד הדומיינים המרגשים ביותר שיצאו משבלי במהלך השנים האחרונות.
בשנת 2005 ירש תומה פיקו כ-2.4 הקטר של כרמים ממשפחתו בכפר קורז'יס הקרוב לשבלי.
למרות התנגדותו של אביו, החליט תומה לצאת לדרך חדשה ולהסב את הכרמים שירש לחקלאות אורגנית.
היין אשר ייצרה משפחתו של תומה לאורך השנים ועד לשלב זה לא היה מעורר השראה ומוצלח מספיק לטעמו, והוא, כצעיר מלא מוטיבציה ותשוקה שאף להגיע להישגים גבוהים יותר מהדורות הקודמים. לשם כך נעזר ונתמך בתחילה בחסותם של יצרני העל האורגניים משבלי וחבריו, אליס ואוליביה דה מור.
היה זה מהלך נדיר והישג של חריצות מוערכת באיזור בו נפוץ יותר ייצור יין לצרכים מסחריים וחסרי עניין או רגש.
הדחף והתשוקה של תומה לבטא את הנשמה והרוח של הטרואר מזכירים אייקונים כמו אנסלם סלוס מ Avize בשמפיין.
היינות שלו מלאי תחושה של חיוניות, מרקם ומליחות שיכולים להגיע אך ורק מעבודה מסורה
ואינטנסיבית בכרמים, כמו גם כל היבט שלהם, שמבטא בצורה הטהורה ביותר את הטרואר של שבלי.