Bodegas Forjas des Salnes
פרופיל היקב
Bodegas Forjas des Slanes – פורחה דה סאלנס
רודריגו מנדז
גאליסיה, צפון מערב ספרד
2005
7.5 הקטר
אלבריניו, לוריירו, אספדרו, קאיינו, פינו נואר
הבחירה שלנו
דניאל ליפשיץ מספר: "לראשונה טעמתי את היינות של רודריגו מנדז בהונג קונג. הצד החד, המלוח והמינרלי יחד עם רוך ועושר ריגשו לי את החיך. ידעתי שאת היינות האלה בורגון קראון צריכה בקטלוג והם יהיו לתוספת משמעותית בפרוטפוליו".
סיפור היקב
רודריגו מנדז הוא אחד היצרנים החשובים ביותר באזור גאליסיה שבצפון-מערב ספרד. הוא מייצג את המהפכה של האזור כמקור ליינות סנסציוניים וייחודיים. מאז שהחל לייצר יין בשנת 2005, הוא מהווה מקור השראה ליצרני יין רבים באזור. לאחר שביסס את מעמדו, החליט רודריגו מנדז ללכת כנגד התלם ולייצר יינות אדומים באזור המפורסם בעיקר בזכות האלברינו שלו. לצורך כך, הוא יצר קשר עם ראול פרז לקבלת יעוץ, והתוצאה מספר פרוייקטים משותפים, כולל היין המפורסם Sketch, אותו הם מייצרים יחדיו.
תהליך ייצור היין - ויניפיקציה
רודריגו מנדז מקפיד להתסיס וליישן את הענבים מכל חלקה בנפרד ולערבב אותם רק בשלב הבלנדינג, כדי לשמור על אופיים ועל מאפייני הטרואר האותנטיים שלהם. חלק מן החלקות מיושנות במיכלי נירוסטה, אך רובן בחביות פודרה (Foudre) ובחביות ישנות. היקב התפרסם בזכות יין האלבריניו המשובח שלו, הידוע בעומק הטעמים המופק מגפנים המגיעות לשיאן באקלים הייחודי של האזור.הסגנון של היין האדום מאוד בורגוני באופיו. מלבד פינקה ג'נובבה אלברינו המפורסם, ייצר רודריגז (בשנת 2005 ובשנת 2013) גרסה מיוחדת של "לייראנה" (Leirana) על שם סבתו (Leirana María Luisa Lázaro), המתיישנת במרתפים במשך כ-5-6 שנים לפני שחרורה אל השוק.
ייחוד הטרואר והכורמות
הכרמים של רודריגו מנדז מוקפים ביערות מבודדים. כך מתאפשר גידול אורגני ללא השפעה של כרמים שכנים. בכרם הייחודי "פינקה ג'נובבה" (Finca Genoveva) נטועות גפנים בנות 200 שנה, מהן מפיק רודריגו את שני היינות המובחרים ביותר של היקב. הגפנים מאומנות בצורה האופיינית דווקא לאיזורי הים התיכון, המכונה פרגולה (Pergola). החופה במקרה זה גבוהה במיוחד, והפירות תלויים בגובה של 2 מטר מעל פני האדמה. כך נושבת הרוח הבריאה מהאוקיינוס האטלנטי בחופשיות מתחת לגפנים ולפירות, ומונעת ריקבון. אותה שיטה מיושמת גם בכרמים נוספים של היקב, חלקם שוכנים קרוב מאוד לאוקיינוס ובשל כך מכוסים עננים מהים לאורך כל שעות הבוקר.
מפות
