אזור בוז'ולה, שוכן בחלקה הדרומי ביותר של בורגון שבצרפת. על אף שהוא מהווה חלק מהאפלסיון, הוא שונה בתעלית מהחלקים הצפוניים יותר של בורגון. מבחינת סוג הענב, הטרואר והסגנון – נחשב אזור בפני עצמו. בוז'ולה שוכנת בין מאקון לליון, ומתפרשת על פני 34 מיילים ו-22,000 הקטר. מיוצרים בה 70 מיליון ליטרים של יין בכל שנה (פי 2.5 משאר בורגון יחד), כאשר כחצי מהם נמכרים כיין "בוז'ולה נובו". הרוב הניכר של היינות בבוז'ולה הינו אדום ומיוצר מענבי גאמאי העתיקים, אך ניתן למצוא מספר יפה של יצרנים המכינים גם יינות רוזה ומספר מועט המייצרים גם יינות לבנים, משרדונה או אליגוטה המותרים בבורגון.

על אף שלרוב כשחושבים על בוז'ולה חושבים על יין צעיר, פשוט ומדולל הנמכר במסגרת חגיגות ה"בוז'ולה נובו", סקרנים ואוהבי יין חרוצים, יימצאו בבוז'ולה כמה מן היצרנים המעניינים והייחודיים ביותר בצרפת כולה, ויינות בעלי איכות נפלאה, ואופי בלתי נשכח. אלו יימצאו לרוב באחד מעשרת הכפרים אשר אשר הוכרזו Villages Cru המשובצים לאורך רצועה של גבעות גרניט בצפון האזור, המוכרים שבהם: ברואי (Brouilly), פלרי (Fleuri), מולאן-א-ונט (Moulin-a-vent) ומורגון (Morgon). 

היינות נעים מיינות קלים, אנרגטיים ומבושמים ליינות עשירים, קטיפתיים ומלאי פרי. בעוד שאת רוב היין בבוז'ולה יש לשתות בעודו צעיר, היינות מאפלסיוני הקרו (Cru) של בוז'ולה מרוכזים הרבה יותר וכדאי להמתין לפני ששותים אותם, עד כ- 10 שנים מקסימום.  במהלך הזמן הם מתעדנים ונותנים ביטוי לאופיים המחוספס בחווית שתייה נעימה הרבה יותר.

אפלסיון היין Mâcon ממוקם במערב נהר Saône והינו האפלסיון הדרומי ביותר בבורגון.

 העיר מאקון, 35 קילומטרים דרומית ל-Chalon, ועל שמה קרוי האזור, שהולך ונודע יותר ויותר בזכות היינות הלבנים המיוצרים שם. יינות שמורכבים ב-90 אחוז מזן הענבים שרדונה וב-10 אחוז בלבד ביינות מזן הענבים פינו נואר.