פרופיל היקב
Thalevin-Graillot (Syrocco)
אלאן גראיו
זנטה, מרוקו
2003
שיתוף בין דומיין גראיו לטאלבה
סירה
הבחירה שלנו
דניאל ליפשיץ מספר: "יין סירוקו ממרוקו. התאהבתי בתווית, ובטעימה הראשונה כבר הרגשתי שמדובר בסוס מנצח. כאן אין שאלה, השילוב פשוט- ומדהים. כחברה, בורגון קראון מייחסת חשיבות גדולה לא רק ליין עצמו, ובוחרת לתמוך גם ביקבים יוצאי דופן."
סיפור היקב
אלאן גראיו האגדי הוא אחד מיצרני הסירה הטובים ביותר בעולם, אולי הטוב ביותר באפלסיון קרוז-הרמיטאז׳ שבעמק הרון. במהלך טיול אופניים במרוקו, באזור זנטה (zenata) שבין קזבלנקה לרבאט, נתקל בכרמי סירה הממוקמים 40 ק״מ מהאוקיינוס האטלנטי, בינות להרי האטלס המרהיבים. הכרמים, בבעלות יקב הקיים באזור משנת 1920, Domaine des Ouleb Thaleb, ולאחר שיחה עם היינן הראשי ובחינה קפדנית של האתרים השונים, הגיע אלאן למסקנה כי לכרמים פוטנציאל להפיק סירה איכותי ואלגנטי במיוחד.
תהליך ייצור היין - ויניפיקציה
האשכולות מותססים ללא השזרות במיכלי בטון סגורים. ההשרייה נמשכת כ-10 ימים והבחישה (Pumpover) נעשית באופן יומיומי כדי למקסם את המגע של הנוזל עם הקליפות, ליצירת יין עז טעמים. אז מיושן היין כ-15 חודשים, תחילה במיכלי בטון ולאחר מכן בחביות עץ גדולות המיובאות מבורגון.
ייחוד הטרואר והכורמות
מרבית הכרמים ממוקמים סביב היקב, בגובה של כ-500 מטר מעל פני הים, ונהנים מרוחות קרירות הנושבות מהאוקיינוס האטלנטי. גפני הסירה בנות 10-40 שנים, והקרקע היא עירוב של חימר אדום ושחור, על אבן סיד ושיירי אוקיינוס עתיק. במדרונות הגבוהים אף ניתן למצוא צפחה.
העבודה בכרמים דקדקנית ביותר, כמו בכל הפרוייקטים של גראיו. הכורמות מבוססת על שיטות מסורתיות כמו זמירת גביע (Goblet) ועבודה ידנית בלבד, ללא טיפול כימי בצמחייה או בפטריות. כך נשמר אופיו המקורי של הזן והביטוי הטרוארי המיטבי של האזור.
מפות
