Daniel Vollenweider
Golgrube Auslese
Goldgrube Aurum
Felsenfest Riesling
Wolfer Riesling
Steffensberg
Schimbock
Wolfer Goldgrube Spatlese
פרופיל היקב
Daniel Vollenweider
דניאל וולנוידר
מוזל, גרמניה
1999
12.5 הקטר
ריזלינג
הבחירה שלנו
אסף רוזנטל מספר ״החיפוש אחר ייצוג הולם בגרמניה, מתחיל בוולנוויידר. אלו יינות מוזל קלאסיים, תמורה נהדרת למחיר. מכאן אנחנו ממשיכים במטרה להוציא את המיטב מארץ יינות הריזלינג״.
סיפור היקב
בשנת 1999 החליט היינן דניאל וולנויידר, במקור משוויץ, להגשים חלום ולהקים יקב בו יגדל וייצר ריזלינג טהור, אך עשיר ומלא חיים. ההחלטה התקבלה סופית, לאחר ששתה Scharzhofberg Auslese של היצרן האגדי אגון מולר. דניאל השתוקק לייצר יינות ריזלינג עכשוויים עם כבוד רב למורשת הייננית המרשימה של האזור. הוא התחיל בחלקה יחידה של 2.5 הקטר, והפך אותה לאחת האחוזות המעוטרות ביותר באזור.
ייחוד הטרואר והכורמות
ליקב אתרים מצויינים ברחבי המוזל שבגרמניה, כולם במדרונות צפחה תלולים. בחלק נכבד מן הכרמים, גפנים בוגרות שלא מורכבות על קנות אמריקאיות ונחשבות לביטוי טהור ביותר של הזן והטרואר. הכורמות טבעית במידת האפשר ואורגנית בחלקה. השתילה צפופה.
תהליך ייצור היין - ויניפיקציה
היקב מייצר יינות מענב הריזלינג בלבד, אך בכל קשת הטעמים, החל בריזלינג יבש ועד ליינות קינוח מענבים נגועי בוטריטיס (ריקבון אציל). ליינות פוטנציאל התיישנות מדהים.
מפות
